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分子蒸馏是一种新型的分离技术，它跟传统的蒸馏技术不一样，它工作温度没有液体沸点高，蒸馏压力在很高的真空下，预热时间短，在一定程度上能过确保其本身体系里的有效成分，如今此项新型的蒸馏技术在食品、药业、化工等方面获得更好地运用。

这类技术是依据分子的运动理论，液体混合物的分子遇热后校运会加重，当它吸收到充足动能时会以气体分子的方式从页面外溢，然而随着液位上边气体分子的提高，有一部分气体分子会重新回到液体，在外界温度维持不变的情况下，随后达到分子运动均衡的动态。传统的液体的分离技术一般都是利用溶液部件沸点的差别，根据蒸馏来达到，这是利用不同分子运动的平均的差别来实现液体混合物的分离。

分子蒸馏在工业化运用上有着显著的优点，它工作温度低，遇热时间短，因此极大地提升了产品的质量，假如适用于沸点高、容易氧化物质的分离，会保持天然物质特殊的作用。它商品成本低，产品收率低高，然而能够降低成本所需的成本，此外因为其独特的结构类型，有益于工业化体量的拓展。它广泛应用于医疗方面，可以获取天然维生素，还能用以分离获取药液；在化工层面能够出去因萃取而剩下的残余有机溶液、催化剂等。作为一种高效、节能的新式分离技术，有益于安全的生产与环境的保护