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分子蒸馏是一种在低压下进行的蒸馏过程，其基本原理是利用分子运动速率的差异实现物质的分离。在分子蒸馏过程中，物质蒸汽中的分子在蒸发面和冷凝面之间运动，由于分子间距离远大于分子自身大小，分子在运动过程中几乎不发生碰撞。当分子从蒸发面逸出并到达冷凝面时，便完成了物质的分离。

分子蒸馏的技术特点包括：

1.工作压力低，通常在0.1-1mmHg范围内，有利于减少热敏感物质的分解。

2.蒸馏温度低，避免高温对物质的热破坏，尤其适用于热敏感物质的分离。

3.分离效率高，能有效地分离出高沸点、高分子量的物质。

4.操作简便，设备紧凑，便于实现自动化控制。

5.能耗较低，节省能源。

分子蒸馏在食品、化工、医药等领域有广泛应用，尤其适用于高附加值产品的提纯和分离。